보이차에서 청병, 숙병이란 무슨 말인가요?


이것은 보이차의 제조방법에 따른 분류를 의미합니다.

보이차는 수백가지 종류가 있는데 이를 분류하는데는 그 모양 생김에 따른 분류와 제조방법에 의한 분류가 대표적입니다.

생긴 모양으로 분류할 때는 둥근 떡차일 경우 '병(餠)차'라고 하며, 벽돌 모양일때는 '전차', 만두모양일때는 '타차', 뭉치지 않을 때는 '산(散)차'등으로 이야기 합니다.

제조 방식의 분류에서는 제조할 때 잎을 삶지 않고 그대로 뭉쳐서 제조하는 경우를 '생차(生茶) 기법'이라고 하고, 잎을 삶으면 '숙차(熟茶)'기법이라고 합니다.
관용적으로 잎을 삶지 않은 생차기법으로 만들어진 병차 모양의 보이차를 '청병(靑餠)'이라 부르고 흔히 생차기법으로 만든 보이차 전부를 '청병'으로 일컬을 때도 있습니다.

따라서 숙병이란 삶는 기법으로 만들어진 병차 모양의 보이차를 말하는 것입니다.

그러나 정확하게는 제조방법과 모양에 따라 정확하게 분류해주는 것이 필요합니다. 또한 보이차는 묶은 정도인 진기(陳期)도 매우 중요하므로 이를 모두 같이 확인하는 것이 필요합니다. 예를 들어 7432는 "생차로서 맹해차창에서 만들어진 병차 형태의 진기 30년된 보이차"라는 식으로 분류하는 것이 좋습니다.